L'objectif est d'obtenir un vin fruité, complexe et riche.

Les moyens: après un tri sur table, la vendange est égrappée et fait l'objet d'une macération avant un doux pressurage.

Le jus de raisin est refroidi pendant quelques jours afin de libérer les arômes et parfaire la complexité du vin.

Après une fermentation à température contrôlée nos vins sont élevés sur lie *, jusqu'à la mise en bouteille.

*: levures de fermentations non actives permettant de développer la richesse du vin.